开壶之法，古而有之，众说纷纭，有豆腐煮，甘蔗煮，茶汤煮，清水煮，亦有加香蕉皮煮，就差没有加味精酱油煮了，诸多法门，众壶友竞相仿效，开壶开的不亦乐乎，开壶是万不可缺的程序，到底如何正确开壶呢?视频为你揭晓。


　　一把刚出窑的紫砂壶，历经窑火的煅烧，


　　带着满身尘土，乃是粗朴黯淡，


　　而日久使用之后，方显温润之感。


　　拿到新壶，不能直接泡饮，


　　在使用前，往往需要一些清理和准备，


　　这个过程，我们称之为「开壶」。


　　开壶步骤


　　洗净


　　清洗壶身内外，


　　以软茶巾拭去灰尘、杂质。


　　温壶


　　以温水冲淋壶身，


　　再往壶内注满沸水，以沸水冲淋壶身表面。


　　这一步既是温壶，也是醒壶。


　　放置久闷


　　倒出壶内水后，就可以放入茶叶了，


　　取适量茶叶放入壶中，


　　热水冲泡后，放置久闷。


　　一壶一茶


　　茶叶，要选用以后所冲泡的品种，


　　一壶侍一茶，


　　紫砂的特殊的双气孔结构可以吸附茶味，


　　让壶和茶叶亲近起来。


　　清洗


　　等到茶水凉透后，再次清理洗净，


　　便是开壶完成，可以泡饮了。


　　生活需要一点仪式感，


　　在开壶的过程中，可以安静下来。


　　无关纷扰，只此一壶，亦是修心。


　　错误的开壶方法


　　上面的开壶，是最简便的一种做法，然而更多的壶友采取了一些错误的开壶方法：


　　01、豆腐开壶


　　以豆腐煮壶，并不能祛除火气，其吸附分解更是无稽之谈，紫砂是不能沾染油污的，锅要是不干净，这壶也就毁了。


　　另外，更多的情况是，煮了之后壶身有一层白色粉末，这是自来水中的钙镁离子吸附沉淀在壶身。


　　02、甘蔗开壶


　　以甘蔗煮壶，常见的说法是可能会较润，但这种的润是糖水浸润出来的，并不是正常使用而产生的，反而会影响壶本身的泡养和包浆。


　　开壶，建议大家都采用前面我们说的方式，喝茶泡饮本是随心随性的惬意事，拿锅煮未免有些大煞风景。


　　来源：紫砂壶


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